Leidenschaftlich.
Vielseitig.
Aus Liebe zu Fisch und der Leidenschaft zum Kochen mit hochwertigen, regionalen Produkten entstand die Idee zur eigenen Fischmanufaktur am Pferdehof Kötschberg in Thal. Hier werden unsere Fische, die aus unserer Gemeinschaftsanlage im Kärntner Lavanttal stammen, nach bewährten Rezepten von Hand veredelt und hergestellt. Das viele Frischwasser, das unseren Salmoniden von der unmittelbar vorbeifließenden Lavant zur Verfügung steht, schmeckt man in der Qualität. Überzeugen Sie sich selbst!
Die Fischmanufaktur wünscht
Happy New Year!
Schön, dass Du hier bist!
Schön, dass Du hier bist!
Du hältst gerade ein kleines Glas unserer Räucherfisch Pastete in der Hand das Du von jemandem geschenkt bekommen hast, der Dir heuer auf ganz besondere Art und Weise ein gutes neues Jahr wünschen möchte. Mehr Bedeutung braucht es eigentlich nicht.
Aber wenn du wissen willst, wie es entstanden ist, lies gerne weiter.
Was in diesem Glas steckt
Unser Fisch wird in einer Aquaponik Anlage gehalten. Das ist die nachhaltige Kombination aus Fischzucht und Pflanzenbau (Kreislaufanlage). Unser daraus gewonnener Räucherfisch Aufstrich entsteht in kleinen Mengen. Aus frischem geräucherten Wels, von Hand verarbeitet. Wir arbeiten ohne fertige Mischungen nach eigenen Rezepten und echten Zutaten.
Wie es hergestellt wird
Der Fisch wird 24h in einer eigens auf die Besonderheiten des Welsfleisches abgestimmten Gewürzlake eingelegt und danach zuerst sanft gegart und dann über Hartholz geräuchert. Danach wird er von Hand zerlegt und danach langsam nach unserer eigenen Rezeptur zu zartem Aufstrich verarbeitet. Durch langes Garen in Dampf wird er schlussendlich auf natürliche Art und Weise haltbar gemacht.
Was Du schmeckst ist das Ergebnis der besonderen Haltung unseres Fisches in einer Aquaponik Anlage, Zeit und ein wenig Erfahrung ;).
Unsere Räucherfisch Pastete entsteht in kleinen Mengen. Aus frischem geräucherten Wels, von Hand verarbeitet. Wir arbeiten ohne fertige Mischungen nach eigenen Rezepten und hochwertigen Zutaten.
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Online Shop
Hier können Sie unsere Produkte gleich online bestellen und diese dann vor Ort, auf unserem Hof in Thal, abholen. In Thal und Umgebung stellen wir auf Wunsch auch zu.
Hier kannst Du unsere Produkte gleich online Bestellen und diese dann vor Ort, auf unserem Hof in Thal, abholen.
Was ist Aquaponik?
Aquaponik – Natürlicher Kreislauf zwischen Fisch und Pflanze:
In unserer Fischmanufaktur in Thal (Graz - Umgebung) arbeiten wir mit einem besonderen System: Aquaponik. Dieses innovative Verfahren verbindet die Aufzucht von Fischen mit dem Anbau von Pflanzen – in einem geschlossenen, nachhaltigen Kreislaufsystem.
So funktioniert Aquaponik:
-
Fische produzieren Nährstoffe:
Unsere Welse leben in sauberem, gut durchströmtem Wasser. Durch ihre Ausscheidungen gelangen Nährstoffe – vor allem Ammoniak/Ammonium – ins Wasser. Dieses wäre in herkömmlicher Fischzucht ein für die Fische giftiges Abfallprodukt.
-
Bakterien übernehmen die Umwandlung:
In speziellen Biofiltern wandeln nützliche Mikroorganismen das Ammoniak/Ammonium in Nitrit und weiterer Folge Nitrat um – eine natürliche und wertvolle Nährstoffform für Pflanzen.
-
Pflanzen reinigen das Wasser:
Die Pflanzen – z. B. Salate, Kräuter oder Gemüse – wachsen nicht in Erde, sondern direkt im nährstoffreichen Wasser (Hydrokultur), das von den Fischen kommt. Sie entziehen dem Wasser das Nitrat und andere Nährstoffe und reinigen es dadurch auf natürliche Weise.
-
Das Wasser kehrt zurück zu den Fischen:
Nach der Reinigung durch die Pflanzen fließt das saubere Wasser zurück zu den Fischen – ganz ohne chemische Zusätze. So ist der Kreislauf geschlossen und das Ganze beginnt von neuem.
Was bringt das?
-
Natürlicher Kreislauf: Fisch und Pflanze profitieren voneinander – es entstehen keine Abfälle, sondern ein lebendiges Miteinander.
-
Wasserersparnis: Aquaponik braucht bis zu 90 % weniger Wasser als herkömmliche Fischzucht.
-
Keine Chemie: Wir verzichten vollständig auf Kunstdünger, Pestizide und Antibiotika - dies würde die Anlage zerstören weil wir die Bakterien brauchen.
-
Geschmack mit gutem Gewissen: Nachhaltig, regional und verantwortungsvoll produziert.
Aquaponik ist für uns mehr als nur Technik – es ist unsere Philosophie für gesunde Lebensmittel aus dem Kreislauf der Natur.
Fischzucht + Pflanzenbau
Aquaponik – Natürlicher Kreislauf zwischen Fisch und Pflanze:
In unserer Fischmanufaktur in Thal (Graz - Umgebung) arbeiten wir mit einem besonderen System: Aquaponik. Dieses innovative Verfahren verbindet die Aufzucht von Fischen mit dem Anbau von Pflanzen – in einem geschlossenen, nachhaltigen Kreislaufsystem.
So funktioniert Aquaponik:
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Fische produzieren Nährstoffe:
Unsere Welse leben in sauberem, gut durchströmtem Wasser. Durch ihre Ausscheidungen gelangen Nährstoffe – vor allem Ammoniak/Ammonium – ins Wasser. Dieses wäre in herkömmlicher Fischzucht ein für die Fische giftiges Abfallprodukt.
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Bakterien übernehmen die Umwandlung:
In speziellen Biofiltern wandeln nützliche Mikroorganismen das Ammoniak/Ammonium in Nitrit und weiterer Folge Nitrat um – eine natürliche und wertvolle Nährstoffform für Pflanzen.
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Pflanzen reinigen das Wasser:
Die Pflanzen – z. B. Salate, Kräuter oder Gemüse – wachsen nicht in Erde, sondern direkt im nährstoffreichen Wasser (Hydrokultur), das von den Fischen kommt. Sie entziehen dem Wasser das Nitrat und andere Nährstoffe und reinigen es dadurch auf natürliche Weise.
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Das Wasser kehrt zurück zu den Fischen:
Nach der Reinigung durch die Pflanzen fließt das saubere Wasser zurück zu den Fischen – ganz ohne chemische Zusätze. So ist der Kreislauf geschlossen und das Ganze beginnt von neuem.
Was bringt das?
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Natürlicher Kreislauf: Fisch und Pflanze profitieren voneinander – es entstehen keine Abfälle, sondern ein lebendiges Miteinander.
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Wasserersparnis: Aquaponik braucht bis zu 90 % weniger Wasser als herkömmliche Fischzucht.
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Keine Chemie: Wir verzichten vollständig auf Kunstdünger, Pestizide und Antibiotika - dies würde die Anlage zerstören weil wir die Bakterien brauchen.
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Geschmack mit gutem Gewissen: Nachhaltig, regional und verantwortungsvoll produziert.
Aquaponik ist für uns mehr als nur Technik – es ist unsere Philosophie für gesunde Lebensmittel aus dem Kreislauf der Natur.